Descrizione
DETTAGLI DEI CORSI:
11 Ottobre – BEST BBQ “FIRST STEP” – corso base 1° di 3 ore
I primi passi che passano dal grilling al barbecue con ricette semplici, di grilling e cottura diretta dove si impara a come grigliare, marinare, insaporire (con i rub), e i vari setup di accensione del barbecue.
– Bombette pugliesi
– Filetto di maiale arrotolato nella pancetta
– Bavetta o flank steak marinata con miele e salsa di soia
– Calamari alla scottadito e mazzancolle al latte di cocco
– Patate al cartoccio
18 Ottobre – BEST BBQ “THIS IS THE WAY OF SMOKE” – corso base 2° di 3 ore
Il grande passo dal grilling alla cottura indiretta del barbecue, con ricette realizzate con cottura indiretta, dove si impara ad affumicare e i vari setup di accensione indiretta.
– Bacon Bomb Explosion
– Beer Can Chicken con aglio e burro
– Fajtas di manzo con Pico de Gallo
– Mazzancolle affumicate con bacon e jalapeno
25 Ottobre – BEST BBQ “HOLY SMOKE” – corso base 3° di 3 ore
Il passaggio alle vere e proprie ricette americane affumicate, prima di apprendere i veri trucchi per diventare un Pitmaster
– Fusi di pollo in due stili con salsa base acetica (North Carolina) vs salsa a base di senape gialla
(South Carolina)
– Baby Back Ribs “dry” con rub Memphis style dolce vs rub Kansas City Style
– Salsa Alabama con petto di pollo ed insalata “Alabama Caesar Salad”
– Beef Short Ribs (sottile come per l’Asado) e rub SPG
